Ortak Geleceğimiz Araştırma, İletişim ve Dayanışma Derneği’nin yürütücüsü olduğu Uluslararası Erasmus+ Programı kapsamında 26-28 Haziran’da Balıkesir'in Marmara Adası'na bağlı Çınarlı Mahallesi'nde dikkat çeken bir gastronomi etkinliğine imza atıldı.
Galimi Çınarlı Kırsal Kalınma ve Turizm Derneği iş birliği ve Marmara Adalar Belediyesi'nin destekleriyle düzenlenen etkinlikte, antik çağlardan günümüze uzanan önemli gastronomi miraslarından Garum ve Garos kültürü yeniden ele alınırken, atıksız mutfak anlayışı ve sürdürülebilir gastronomi üzerine uygulamalı atölyeler gerçekleştirildi.
Uşak tarhanasının da tanıtıldığı program yoğun bir katılımla gerçekleşti.
Marmara Adalar Belediye Başkanı Sayın Aydın Dinçer, MasterChef Türkiye 2025 Şampiyonu Şef Sezer Dirican, gastronomi ve sürdürülebilirlik alanındaki çalışmalarıyla tanınan Doç. Dr. Elif Çamur, içerik üreticisi Necla Karahalil, Ortak Geleceğimiz Derneği Kurucusu Dr. Sezer Aksoy, şefler, proje katılımcıları ve çok sayıda ada sakininin katılımıyla gerçekleştirilen etkinlik, yoğun ilgi ve coşku içinde gerçekleştirildi.
Antik Lezzetlerden Günümüzün Sürdürülebilir Mutfağına
Atölye boyunca katılımcılar, Akdeniz medeniyetlerinin en önemli gastronomik miraslarından biri olarak kabul edilen Garum'un tarihsel yolculuğunu dinleme fırsatı bulurken, aynı zamanda gıda israfını azaltmaya yönelik yaratıcı mutfak uygulamalarını da deneyimledi. Balığın tamamına yakınının değerlendirildiği uygulama sayesinde, geleneksel bilgi ile çağdaş sürdürülebilir mutfak anlayışı aynı sofrada buluştu.
Etkinlik boyunca gerçekleştirilen uygulamalı çalışmalar, gastronominin yalnızca yemek üretimi değil; kültürel mirasın korunması, çevresel sürdürülebilirlik ve yerel kalkınma açısından da önemli bir araç olduğunu ortaya koydu.
Etkinlik kapsamında ada sakinlerinden Seval Algan, önceden hazırladığı geleneksel Garos tarifini katılımcılar ve diğer ada sakinlerinin tadımına sunarak yerel mutfak kültürünün tanıtımına katkı sağladı.
"Yerel Kültürü Dünyaya Taşıyan Bir Model Oluşturmak İçin Çalışıyoruz"
Etkinlik sonrası değerlendirmelerde bulunan Ortak Geleceğimiz Derneği Kurucusu Dr. Sezer Aksoy, Erasmus+ projesinin yalnızca eğitim faaliyetlerinden ibaret olmadığını belirterek şunları söyledi:
"Yerel kültürel mirasın korunması ile sürdürülebilir yaşam anlayışını aynı çatı altında buluşturmaya çalışıyoruz. Marmara Adası gibi güçlü kültürel hafızaya sahip bölgelerde gerçekleştirilen bu çalışmalar, sadece yerel halk için değil, uluslararası proje ortaklarımız açısından da önemli bir öğrenme deneyimi oluşturuyor. Avrupa Birliği'nin desteklediği bu proje sayesinde kültürel mirası güncel yaşam pratikleriyle yeniden yorumluyoruz. Proje sonucunda 5 farklı dilde ve 4 farklı ülkeden gelen tariflerle oluşturulacak ‘Atıksız Yemek Tarifleri ve Atıksız Mutfak Önerileri’ kitabımız için oldukça heyecanlıyız."
Şefler ve Akademisyenler Aynı Sofrada Buluştu
Etkinlikte yer alan MasterChef Türkiye 2025 Şampiyonu Şef Sezer Dirican, yerel ürünlerin doğru değerlendirilmesinin Türk mutfağının geleceği açısından büyük önem taşıdığına dikkat çekerken; Doç. Dr. Elif Çamur ise gastronomide sürdürülebilirlik ve atıksız üretim modellerinin artık yalnızca bir tercih değil, zorunluluk haline geldiğini ifade etti. Sosyal medya içerik üreticisi Necla Karahalil de gerçekleştirilen atölyenin genç kuşakların geleneksel mutfak kültürüne olan ilgisini artıracak önemli bir örnek oluşturduğunu belirtti.
Yeni Uluslararası İş Birliklerinin İlk Adımı
Ortak Geleceğimiz Derneği ve Galimi Çınarlı Derneği yetkilileri, Marmara Adası'nda gerçekleştirilen etkinliğin Erasmus+ projesinin önemli uygulama aşamalarından biri olduğunu belirterek, kültürel miras, gastronomi, sürdürülebilir turizm ve yerel kalkınma ekseninde yeni uluslararası iş birlikleri geliştirmeye devam edeceklerini ifade ettiler.
Önemli sivil toplum çalışmaları yapan bu kurumlar farklı şehirlerde gerçekleştirilecek benzer uygulamalarla hem Türkiye'nin gastronomik mirasını görünür kılmayı hem de gençlerin kültürel mirasın korunmasına aktif katılımını artırmayı hedefliyor.
Uşak TED Koleji’nin de paydaş olduğu bu uluslararası projenin kapanış toplantısı ve galası 24-27 Eylül 2026 tarihlerinde Uşak’ta gerçekleşecek ve birçok uluslararası kurum ve misafire ev sahipliği yapacak.
